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天博官网北京的老字号餐馆到底有多老?东来顺第10全聚德位居第9

2024-09-26 14:41:36
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天博官网北京的老字号餐馆到底有多老?东来顺第10全聚德位居第9(图1)

  “关于公布中华老字号复核结果的通知”商务部在不久前正式公示,北京有多个品牌通过了中华老字号复核,其中有不少是餐饮品牌。

  下面来看看,这些北京老字号餐馆到底有多“老”。东来顺排在榜单第10,品牌始创于1903年,至今有着120年的历史,招牌菜是涮羊肉。东来顺集团以独具特色的饮食文化塑造品牌形象,积极开拓海内外市场。观一观古朴的紫铜火锅,赏一赏红白相间的羊肉片,闻一闻香浓清淡的口蘑汤,提起筷子涮上一涮,一涮即熟,久涮不老,浇上可口的调料,吃起来鲜嫩爽口,食而不腻。

  全聚德排在第9,始创于1864年,至今有着159年历史,招牌菜是烤鸭。菜品经过不断创新发展,如今在全国拥有近百家分店;天兴居排在榜单第8,始创于1862年,至今有着161年历史,招牌菜是炒肝。前身是“会仙居”,最早只经营酒菜,后添自制的酱肉和火烧。后来将白水杂碎,后来改良成炒肝,名噪一时。

  鸿宾楼排在榜单第7名,始创于1853年,至今有着170年历史,招牌菜是红烧牛尾。原址在天津,是久负盛名的风味饭庄,上世纪五十年代入京,曾多次接待国内外贵宾;同和居排在榜单第6天博官网,始创于1822年,至今有着201年历史,招牌菜是三不沾,是北京较早经营鲁菜的中华老字号。

  壹条龙排在榜单第5名,始创于1785年,至今有着238年历史,招牌菜是涮羊肉。饭庄创建初期,只是个卖羊肉并代卖烧饼和羊肉杂面的小铺子。据介绍,壹条龙的涮肉选用的是甘肃一带的滩羊,其特点为骨架小、粉肉白腰;白魁老号饭庄排在榜单第4,始创于1780年,至今有着243年历史,招牌菜是门钉肉饼。以经营烧羊肉为特色,创办人叫白魁,在继承传统烧羊肉等品种的基础上不断创新发展。

  烤肉宛排在榜单第3名,始创于1686年,至今有着337年历史,招牌菜是烤牛肉。最初为一名姓宛的在宣武门一带推车卖牛羊肉。第二代接班后在车上安置了烤肉炙子,卖起了烤牛肉。直到其第三代才购置了铺面,从此座店经营,专营烤牛肉和牛、羊肉包子;柳泉居排在榜单第2名,始创于1567年,至今有着456年历史,招牌菜是豆包。柳泉居初建时,店址在护国寺西口路东,因院内有一株大柳树和一口甜水井而得名。集宫廷、山东、三大菜系精华为一体。

  北京老字号第一老是便宜坊,始创于1416年,至今有着607年历史,招牌菜是烤鸭。“便宜坊”字号蕴涵了“便利人民,宜室宜家”的经营理念,形成了以焖炉烤鸭为主打,鲁菜为基础的菜品特色。焖炉烤鸭因需用暗火,全凭炉墙的热度和炽热的柴灰将鸭子焖烤而熟天博官网,所以要求具有很高的技术。温度过高,鸭子会被烤糊,反之则不熟。烤好的焖炉烤鸭呈枣红色,外皮油亮酥脆,肉质洁白、细嫩,口味鲜美。根据人们不同的饮食需求,相继推出烤鸭新产品“花香酥”烤鸭“蔬香酥”烤鸭等新菜品。





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